Sunday, March 5, 2017

Fennel and Dill Fragrant Rice


Fennel and Dill Rice- a fragrant mix of flavors and textures. Indian pulao of Persian inspiration, possibly.
The fennel seeds are dry toasted, along with black pepper. Tossed with cooked long grain rice, and slightly fried in little oil, with a tad of turmeric. Garnished with freshly cut dill, served as a side dish, or a warm salad.

Romanian:

Feniculul- o samanta des intilnita in componenta amestecurilor de mirodenii indiene (masala, sau curry). Este o samanta aromata, putin dulcie, cu un gust foarte placut.
SeminĊ£ele de fenicul au efect antiseptic, laxativ, diuretic galactogen (stimuleaza secretia lactata la mamele care alapteaza ), tonic, vermifug, antiparazitar, sedativ nervos, avand efect calmant.
In India la sfirsitul mesei se obisnuieste sa se manince putin fenicul. De fapt, daca mergeti la restaurante indiene, ei deseori au o vaza cu un amestec din fenicul cu zahar sau djajeuri din fenicul pentru oaspeti sa serveasca la sfirsitul mesei. El improspateaza gura dupa o mincare picanta, dar ajuta si digestiei dupa o masa copioasa. In poza 3 am fenicul cu cristale de zahar, drajeuri de fenicul si frunze uscate de trandafir.
Feniculul se obisnuieste sa fie prajit putin pe tava fara ulei- aroma lui se intensifica.
Aici va prezint o reteta a orezului cu marar si fenicul, popular in unele regiuni ale Indiei. Este un orez aromat si nutritiv, poate fi servit fierbinte, ca atare, sau racorit, ca salata.
Orez Indian cu Marar si Fenicul
Ingrediente:
1- 1½ lingurita de seminte de fenicul
½ lingurita piper negru maginat nu prea fin
1 lingura ulei vegetal
¼ lingurita de turmeric
600 gr orez fiert cu sare, preferat e cel cu bob lung
O mina de marar proaspat, maruntit
Metoda:
Se infierbinta tigaia si se prajeste usor fenicul si piperul negru pe uscat
Se adaoga uleiul, turmericul si orezul fiert.
La foc mic se prajeste putin orezul, se adaoga mararul maruntit si se amesteca bine.
Se acopera pentru 5-10 minute, sa se incorporeze aroma. Se serveste cald, sau racorit, ca salata.








Related Posts with Thumbnails